Miele di Castagno

Miele di Castagno

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Miele di Castagno proveniente dalla Castanea sativa, pianta delle Fagacee alto fino a 20-30 metri, ampiamente diffusa in Italia negli ambienti collinari e montani fino a 800-1000 metri nelle regioni settentrionali e fino a 1200-1300 metri in quelle meridionali, con fioritura tra Giugno e Luglio. Il miele di castagno costituisce una delle principali produzioni unifloreali a livello nazionale , smielato secondo metodi tradizionali , dalla apicultrice Giuseppina Nadalini , zona appenino bolognese.

COD: 14020315 Categoria:
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Descrizione

 

  • COLORE: ambra più o meno scuro, con tonalità rossiccio/ verdastre nel miele liquido. Marrone se cristallizzato.
  • STATO FISICO: generalmente liquido o a cristallizzazione lenta, non sempre regolare.
  • ODORE: molto intenso, floreale balsamico caratteristico.
  • SAPORE: forte, persistente, un po’ tannico, retrogusto amaro
  • VASETTO DA 500 GR.COLORE

Informazioni aggiuntive

Peso

Proprietà chimico/fisiche

valori elevati di invertasi, conducibilità elettrica e pH. Valori medio-alti di diastasi e colore, medio-bassi di acidità. Zuccheri: valori elevati di fruttosio e F/G; valori bassi di glucosio e G/H2O. Presenza di isomaltosio (x: 1,9g/100g).

Produttore

Giuseppina Nadalini

Zona di Produzione

Appenino Bolognese

Regione del produttore

Toscana

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